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旅游管理专业剖析分项自评报告

作者:管理系 时间:2015-05-06 点击数:

专业概况 

旅游管理专业的前身涉外旅游专业,是我院发展较为成熟的专业之一。涉外旅游专业于2007年开始招生,2010年首届毕业生就业离校。从2010年至2014年五年内先后为旅游行业输送了449名高素质技能型人才。涉外旅游组2009年列入我院特色专业立项建设,20136月结项验收合格,成为我院又一个院级特色专业。但,由于涉外旅游专业面较窄,2013年我们设置了旅游管理专业,涉外旅游专业学生并入到旅游管理专业。本专业现有在校学生227人。

1 专业定位与人才培养模式

1.1专业设置与定位

专业名称规范、科学。本专业是依照教育部2007年公布的《中国普通高等学校高职高专教育指导性专业目录》而设置。旅游管理专业的设置即考虑到以职业岗位()或行业为主,又在一定程度上兼顾专业的特点,具有一定的科学性。

专业设置具有针对性、灵活性、适应性。二十一世纪的中国,旅游业进入蓬勃发展时期。根据世界旅游组织的预测,2020年我国将成为世界上最大的旅游目的地国和世界第四大旅游客源国。随着旅游业的发展,我国急需大量的旅游人才。

2006年我们对安徽省旅游行业及旅游企事业单位的现状、发展趋势、以及对旅游管理人才的需求情况及具体要求做了充分调研,结论表明,随着安徽经济的发展和对外开放,省内旅游业在迅速发展,出入境旅游及国内的旅游管理将进一步深化,市场对旅游管理专业人才、特别是对业务精通、操作熟练、懂外语及具有一定法律意识的高素质技能型人才的需求缺口很大。但在我省已从业的旅游人员中旅游专业毕业生只有100多人,占旅游从业人员总数的比例还不足5%,旅游教育跟不上人才需求增长速度,尤其是紧缺旅游管理人才。所以,学生良好的就业前景为我院旅游管理专业的设置和人才培养提供了依据。我院旅游管理专业正是在充分进行专业人才市场需求调查、通过专家论证、专业可行性分析的基础上设置的。本专业人才培养的针对领域是星级酒店、旅行社以及部分旅游企事业行政单位,毕业生就业方向:星级酒店、旅行社、旅游管理部门、景区服务与管理。

旅游管理专业既开设了通识教育课程、职业基础和职业能力课程,又安排了素质拓展课程、以及职业证书达标课程。在教学过程中,本专业十分注重加强对学生实践能力的培养,通过教学实习、顶岗实习、毕业设计和毕业实习等主要实践环节的训练,对学生在专业相关领域进行全面的动手能力训练。这样,本专业培养的学生具有既能从事旅游管理服务与管理,又能从事与旅游相关行业服务与管理的高素质技能型人才。

旅游管理专业设置主动适应社会的需求,遵循市场对人才提出的规格和质量的要求,2012年及时修订人才培养方案,改造课程体系,改进教学内容和教学方法,提高学生在社会中的竞争力。

合作企业、社会用人单位参与专业建设。为了有效地推进专业建设,成立了旅游管理专业建设指导委员会。专业建设指导委员会中,旅游行业的专家、企业的经理以及高校的专家担任委员的比例在90%以上。每年召开一次专业建设指导委员会会议,与会专家和学者共同研讨区域经济社会和企业、行业发展对专业发展、人才培养规格、课程建设的影响。并针对经济社会的发展和变化,对旅游管理专业的建设规划、人才培养的规格和途径提出指导性的意见和建议。努力保持人才培养工作始终能紧贴社会经济发展变化的需要。

1.2专业建设规划与实施

专业建设规划符合学院整体发展规划。面对现代服务业的发展对旅游管理专业人才的需求,旅游管理专业在学院“十一五”和“十二五”规划的指导下,明确了“坚持以服务为宗旨、以就业为导向、以提高质量为核心、以增强专业特色为重点,围绕区域经济社会发展的需要,走产学合作的发展道路,培养旅游管理业急需的高素质技能型专门人才”专业建设指导思想。在此基础上确定了专业建设中长期发展规划:走校企合作道路,努力建设一支专兼结合、德技双馨的教学团队;有重点、分阶段的建设校内实训基地和稳定的校外实习基地;深入教学改革,重视课程建设,积极创设“教、学、做一体化”教学情境,推行项目化、任务驱动、案例教学、虚拟仿真教学等符合高职旅游类专业教学特点的教学模式;不断提高人才培养质量,提升专业的社会服务能力。将旅游管理专业建设成为“学生满意、企业欢迎、社会认可”的、在省内有影响力的重点、特色专业

专业建设实施方案具体,措施得力。坚持并不断完善“四结合”的专业建设模式(专业标准与行业标准结合、课程标准与岗位技能要求结合、教学过程与工作过程结合、学生职业素养教育与企业优秀员工素养培训结合)”积极开展专业建设。

涉外专业建设指导委员会在《安徽涉外经济职业学院专业建设指导委员会章程》的框架下积极开展专业建设指导工作。每年定期召开一次专业建设指导委员会会议,有关人员向专业建设指导委员会汇报专业建设、人才培养方面开展的工作和取得的成效,专家们对专业建设、人才培养工作进行交流、研讨,并根据经济社会的发展和变化对专业建设、人才培养工作提出改进意见。

管理系经常邀请旅游行业企业高管或技术专家到学院为本专业及旅游专业群进行就业、创业教育;聘请企业相关人员为学生上就业指导课。

另外,围绕着专业建设、人才培养工作,不断开展教育教学改革、改进实践教学条件、扩大和优化师资队伍、增强社会服务功能等方面,开展了大量的工作,并取得了一定的成效,从不同侧面为专业建设方案的实施进行努力。

1.3专业人才培养目标

人才培养目标明确。根据经济社会发展的需要,依据安徽涉外经济职业学院人才培养目标定位,确定本专业的人才培养目标为:“培养具有旅游基础理论知识和企业实际操作能力,具有良好职业道德和创新精神,能在各级旅游行政管理部门、旅游宾馆饭店、旅行社、旅游景区(点)等部门或单位从事旅游服务与管理工作的高素质技能型人才”。

知识、能力、素质结构合理。旅游管理专业是一个涉及职业岗位多、专业知识面广的专业。为了更好地适应社会职业岗位群发展的需要,在专业建设指导委员会的指导下,通过对本专业培养目标、人才培养规格的认真研讨分析,确定了本专业必须具备的知识、能力、素质结构。

知识结构:

1)掌握从事旅游管理的工作基本理论、基本知识和基本技能。

2)掌握中、西餐服务程序、服务技能和技巧。

3)掌握旅行社管理的基本理论知识,掌握一定的导游业务知识。

4)了解所学专业的新成就和新发展。

能力结构:

1)公共能力:具有良好的人际沟通能力和团队合作精神;具备积极的开拓精神和独立工作能力;掌握与职业岗位(群)有关的专业知识和技能;不断学习的能力和对不同岗位的适应能力;良好的身体素质和运动能力;

2)职业能力:餐饮服务基本技能含托盘、台布、摆台、叠餐花、斟洒、宴会的菜肴服务能力;客房的布置与清扫,宾馆服务、会议服务、客房常用设备用品的维护与保养能力;普通话表达流利,熟练、生动的导游讲解能力;组团、带团、沟通与协调导游讲解,根据计划合情合理安排参观游览,以及应急处理能力;具有熟悉星级酒店、旅行社等旅游企业的主要运转业务和操作规范的能力;

3)拓展能力:具有超前意识和收集、处理信息的能力,不断获取新知识的能力和了解旅游业发展动态的能力;客源市场分析能力。

素质结构:

1)树立正确的世界观、人生观、价值观,具有良好的道德品质和文明行为习惯;

2)爱岗敬业,具有创新能力和创业精神;具备健康、高雅的审美情趣和正确的审美观点;有较强的法律意识,能自觉遵纪守法,善于与人合作。

3)具有良好的生活习惯,爱好运动,具有健康的身体;具有良好的个性品质和抗挫能力、较强的心理调适能力,懂得自我保护。

同时根据教育部“双证书制”的要求。对学生提出了获取职业技术等级证书的要求。

职业技能等级证书要求

1)全国高等学校英语应用能力水平测试A级证书;

2)全国普通话等级测试二乙或以上证书;

3)全国计算机等级考试一级证书;

4)中、英文导游资格证书或以下证书之一:即客房服务资格证书、 餐饮服务资格证书、营养配餐师、 调酒师、前厅服务资格证书等。

1.4人才培养模式改革

近年来学院不断加大人才培养模式改革力度,努力把职业素质和职业能力的培养贯穿于整个教学活动的始终,逐步培育和凝练出“T”型人才培养模式( 代表素能一体目标,|表示实现目标的路径)。把“T”型人才定义为:较好的专业素养支撑、知识全面且结构合理、能力突出、综合素质高的人才

在学院人才培养模式的框架下,旅游管理专业不断探索校企融通、五段递进人才培养模式建设新思路(五段递进:底蕴搭建、岗位认知、能力构筑、实境演练、顶岗历练)。通过工学交替、情境和任务驱动的方式来实现。

在探索新的人才培养模式的同时,重新修改人才培养方案。2012年在学院的统一部署下,我们对旅游管理专业人才培养方案进行了一次较大的修定。在新的人才培养方案中,初步构建了本专业模块化课程体系,并就教学内容和教学方法改革、“双师”型教师队伍建设、改善实践教学条件等提出了具体的要求。确定了培养学生的“旅游公关能力”、“导游服务与管理能力”、“旅游饭店服务与管理能力”、“沟通交流能力”等职业素养的主要途径和措施。努力探寻在新的人才培养模式下人才培养目标实现的方式方法。

 

2 课程建设与改革

2.1课程体系

为实现新的人才培养目标,使学生达到既定的培养规格,在学院的统一部署下对原来本科压缩式的课程体系进行改造。在构建新的课程体系中,努力体现以能力为本位,以工学结合为切入点的办学思想。通过深入企业调研,对酒店前厅、客房、餐饮以及导游等职业岗位的能力需求和工作过程及操作程序典型职业岗位职业能力分的析,归纳出涉外专业学生必须掌握的职业基本能力、职业岗位核心能力以及必须具备的职业素养,确定了新课程体系按照“通用能力、职业基础能力、职业核心能力、职业素养”等要素进行架构。于是确定了新课程体系由“通识课程”、“职业能力课程(职业基础课程+职业核心能力课程)”、“集中实践课程”以及“素质拓展课程”四大模块形成,“四位一体,相互补充”。改造后的旅游管理专业课程体系模块如下所示:

1)公共基础课程模块

    军事训练与国防教育、思想道德修养与法律基础、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论、形势与政策、体育、计算机应用基础、英语、应用文写作、就业指导

2)职业能力课程模块

职业基础能力课程子模块

旅游服务礼仪、管理学原理、旅游资源学、旅游公共关系学、经济学基础、旅游心理学、旅游市场营销学、旅游学概论、现代饭店管理

职业岗位核心能力课程子模块 

旅行社经营与管理、饭店情景英语、导游业务、导游基础、旅游政策与法规、酒店前厅客房运行管理与实务、餐饮服务与管理、旅游景区服务与管理

3)集中实践教学模块

旅游礼仪实训、酒店认知实习、旅游景点认知实习、景区服务与管理、职业技能考试培训、旅行社经营管理实训、酒店前厅客房实训、餐饮服务与管理实训、旅游综合模拟实训、顶岗实习

4)素质拓展模块

专业拓展子模块、立德树人子模块、博学笃行子模块、尚能立业子模块、创意创新子模块

四位一体模块化课程体系的形成,为人才培养目标的达成奠定了一定的教学基础。

2.2课程建设

在能力本位的课程体系框架下,大力整合和优化教学内容,全面开展课程建设。我们的技术路线是:在社会调查和行业专家帮助下,通过对典型职业岗位能力分析,归纳和总结职业岗位的行动领域,并依据教育规律,将行动领域转化为学习领域,以此对课程教学内容进行选定。努力使课程内容既体现专业发展和满足地方经济建设需要的特色,又注重学生能力培养。在整合教学内容时,并注意到将职业资格标准纳入课程教学内容之中。

组织教师大胆探索基于工作过程的课程开发。根据职业教育的特点,努力把能力培养放在教学的中心位置,积极引导教师将典型工作任务或案例引入到教学任务中来,并基于工作过程进行学习情境设计。通过完成具体的任务、解决某一问题等学习形式,使学生在做中学、学中做,让学生成为学习任务的主体,教师退而成为设计者、导演者。

在学院的支持下,通过课题申报立项等形式,组织本专业教师进行课程建设研究,并把课程建设和研究的重点放在职业能力核心课程建设上。现已初步建成了《导游业务》、《餐饮服务与管理》、《饭店情景英语》、《旅游心理学》、《旅游景区服务与管理》等5门学习领域型的课程。

通过课程体系的改造,初步将原来基于知识导向的学科课程(体系)改造为基于行动导向的学习领域课程(体系),这就要求课程的设计要基于工作过程,充分体现工学结合的特点,以真实的工作任务为载体来实施课程整体设计,于是需要制定新的课程标准,并用其逐步替代课程教学大纲就显得非常必要。目前我们已经初步完成了部分主干课程的《课程标准》编制工作。

2.3教材与教学资源建设

在教材的选择上,突出职业教育的特征,贴近学生的实际,能针对当前旅游业发展、高职教育的特点选用教育部、省教育厅推荐的规划教材或获奖教材,本专业现在使用的教材90%以上为高职高专“十一五”、“十二五”规划教材。

鼓励教师编写适合本专业教学特点的参考资料、补充教材、实训课教学大纲或指导书等,积极开发校本教材。目前已经完成《职场礼仪》校本教材的编写,并编写了《旅游景点认知实习指导书》、《餐饮服务与管理实训指导书》等十余门实践教学指导书。

积极开发和利用校园网络教学资源,依托课程标准,逐步形成专业教学资源包(包括电子教案、教学课件、企业案例、实训实习项目、实习实训指导书、习题库、试题库、课程录像以及师生互动平台)。充分利用校外网络资源链接,链接国内优质旅游管理专业教学资源,包括电子图书、各类音像制品、行业相关标准,行业发展动态等内容。

学院图书馆全面向学生开放,图书馆流通服务部提供借阅图书服务,期刊阅览室主要为学生提供借阅报刊杂志的服务,电子阅览室为学生提供电子检索服务,可以充分保证学生的课程学习和知识拓展的要求。

 

3 教学基本条件

3.1教学基础设施

本专业教学基础设施基本齐全,拥有语音室,多媒体教室和计算机房等一体化教室,能保证日常教学的需要。本专业教师利用实训室功能较为齐全的教学软件进行现场模拟教学,如《酒店经营与管理》、《旅行社经营管理》、《旅游市场营销》等课程的实践教学项目均可以在实训室的教学软件上模拟完成,同时也完成了必需够用的理论知识传授,从而增强了学生对知识和技能吸收与掌握的程度。

3.2实践教学条件

校内外实习实训是旅游管理专业重要的实践教学内容,它是实现本专业人才培养职业能力要素的主要手段之一。在学生学完一定的职业基础课和专业课后,合理安排校内外的实习实训等实践性教学内容,可以使同学们开阔视野、了解本专业的最新发展现状,培养同学们认真学好本专业的兴趣和动手能力,也可实现教学与企业实际工作的对接。

建有功能较为齐全的校内实训基地。本专业校内已有形体礼仪实训室、中餐实训室、西餐实训室、模拟导游实训室以及前厅与客房实训室。实训室配备了适用的硬件设备和部分软件,建立了实训室管理规章制度、配备了实训室管理人员和指导教师。旅游管理专业适时开办短期培训班,让旅游管理实训室不仅能满足校内学生实训实习需要,而且还能满足社会培训、考试之部分需要。

实践教学是高职教育的重要环节。学院非常重视主要教学环节质量的监控运行,为此,出台了一些相关的管理规定:《安徽涉外经济职业学院毕业实习(见习)管理办法》、《安徽涉外经济职业学院关于学生顶岗实习的若干意见》等,从制度上保证了实践教学的顺利进行,为实习实训教学活动的开展提供了有力制度保障。为了加强实训室的管理,本专业还制定了相关的规章制度,规范实训室的使用。几年来,本专业以专业特色为基础,加强实践教学基地的建设,利用充足的实践教学资源,突出重点,收效很好。

十分重视校外实训基地的建设。本专业自2007年起陆续与省内外多家星级酒店、旅行社等企业签订了校外实习基地协议,现有安徽金满楼饮食集团有限公司、绍兴开元名都大酒店、上海松江开元名都大酒店、中青旅控股股份有限公司、好之旅旅行社等10 个实习基地,其中有6家企业既可以进行顶岗实习,又可以接纳一定数量的毕业生就业。

平时根据企业和学校教学需要,分为淡季和旺季进行顶岗实习,达到了校、企、学生三赢的目的。到目前为止已有3000余名学生在实习基地接受过实训,实习实训的主要任务是针对岗位能力、职业素养的培养。

旅游管理专业学生第一学年学习的课程主要是专业基础课,如《旅游学概论》、《中国旅游地理》等课程,在此阶段,实践教学的重点是让学生对今后的工作产生感性认识,同时也对专业知识进行了解。在课程实习期间,我们让专业任课老师对学生安排了一定量的参观实习。另一种方式是建立比较稳定的课内实习实训基地,由各专业课程老师分别下到实习基地,各自就所讲授的内容制作出系统的实习项目,如旅游资源调查实习、游客市场调查实习、旅游业认知实习等,让学生带着这些项目参与实习。

重视与实训基地的联系,积极创造条件,在实习基地实习指导教师帮助下,真正做到教学内容与实习、实训内容的衔接、拓展。加强学生的教育与管理,严格要求参加顶岗实习的学生自觉遵守企业的一切规章制度及员工日常行为规范,为今后走上工作岗位打下基础。

3.3经费投入

旅游管理专业一直是学院的重点建设专业,自开办以来,学生的就业率持续较高。一直以来学院领导都十分重视本专业的改革与发展,每年从财政预算、学费等渠道投入一定资金,保障了本专业的教学及建设的需要。主要体现在以下三个方面:

1)日常教学经费有保障:用于支持和保障专业正常的教育教学活动;

  2)基地建设投入专项经费:建设旅游管理类实训室;

3)划拨教学团队建设经费:用于教师培训、参加旅游类业务活动等。



4 专业教学团队

4.1教学团队结构

学院聘请了苏州大学汪德根副教授作为旅游管理专业的专业带头人,并且确定专任教师孔伟为专业带头人培养对象。

旅游管理专业现有专兼职教师19名。其中具有硕士学位的13人,副高级以上职称的4人,中级职称5人,校内专兼职教师10人,校外兼课教师4人,另有来自于各大酒店、旅行社等旅游企业专家技术人员的兼职教师5人。并且19名教师中有17人具有“双师素质” 。整个专业教学团队的年龄结构、职称结构、学历结构都较为合理。特别是有一支相对稳定的、来自旅游企业的外聘师资队伍,他们理论功底扎实,思维活跃,并且拥有丰富的实践经验。能够保证专业教学工作的正常需要。

1     旅游管理专业教师结构表

专任教师

兼课教师

校外兼课教师

企业兼职教师

研究生学历

双师教师

8

2

4

5

13

17

42.1%

10.5%

21%

26.3*

69%

90%

  2    旅游管理专业校内教师一栏表

序号

姓 名

性别

出生年月

最高学历

学位

职称

主讲课程

1

费翔

1988-12

本科

学士

助教

旅游学概论、前厅客房服务与管理、景区服务与管理

2

孔伟

1981-06

本科

学士

讲师

导游业务、饭店管理概论、管理学原理

3

秦蓉蓉

1983-09

本科

学士

助教

旅游服务礼仪

4

吴梅

1974-05

研究生

硕士

科员

应用文写作

5

李楚元

1983-03

研究生

硕士

助教

应用文写作

6

吴运培

1986-12

研究生

硕士

助教

全国导游基础、客源国概论、徽商文化

7

王晓静

1978-07

研究生

硕士

讲师

中国民俗

8

刘思嘉

1984-12

研究生

硕士

助教

中国民俗

9

尤承宪(兼)

1954-7

本科

学士

副教授

管理学

10

桂 玲(兼)

1987-9 

研究生

硕士

助教

企业管理

3    旅游管理专业校外兼职(课)教师一栏表

序号

 

性 别

   

工作单位及职务

主要教学任务

1

汪德根

副教授

苏州大学社会学院

客座教授,

专业建设指导

2

尹长风

副教授

合肥学院教师

旅游营销学

3

 

讲师

城市管理职业学院管理系

旅行社经营与管理

4

罗启盛

讲师

安徽城市管理职业学院

旅游政策与法规

5

刘晓林

编辑

安徽省文联清明杂志社编审

旅游文化

6

吴春生

职业经理人

安徽海联旅行社总经理

旅游综合模拟实训

7

赵 勇

高级政工师

“好之旅”海配人才中心总经理

旅游营销学

8

戴厚健

饭店业职业经理人

合肥高速开元大酒店人事总监

现代饭店管理

9

 

旅游业职业经理人

安徽中青旅人力资源及运营总监

旅游景区服务与管理

专任教师队伍中青年教师居半,学历层次高,专业理论知识扎实;校外兼职教师均来自企业一线、具有丰富的旅游服务、旅游管理工作实践经验,除了担任《前厅客房服务与管理》、《餐饮服务与管理》等课程的教学任务外,还参与指导学生顶岗实习等实践教学活动,并不定期举办一些专题讲座。

4.2教学团队素质与水平

为了践行科学发展观,及时更新和完善专业教师的知识储备、不断提升他们的实践教学技能、获取旅游业发展前沿的最新动态信息,学院每年都要利用假期时间指派12名专业教师去旅游企业锻炼和学习。使他们充分掌握从事旅游管理岗位第一线所必须具备的理论和实践,为理论和实践教学工作的深入开展奠定基础。理论加实践使校内专兼职教师的“双师素质”提高很快,目前多为专业教师持有导游资格证书、导游证、出境领队证书和旅行社经理证书。专任教师中孔伟、费翔等老师既做过导游,也在酒店工作过,具有较丰富的酒店工作和旅行社工作经验。其中孔伟老师多次为旅行社带团国内旅游、带团出境旅游。专业教师持有导游资格证书、导游证、出境领队证书和旅行社经理证书。专任教师吴运培通过多次在星级酒店的学习和锻炼,不仅提高了教学技能,并且提升了专业理论水平,发表了关于“星级酒店的网络预订问题的对策和研究” 研究论文。来自企业的兼职教师既有从事一线的旅游行政主管人员,也有负责旅游企业经营的职业经理人,同样具有丰富的理论知识和实践工作经验。

4.3教学团队建设

为使专业不断地得到发展、教学质量不断提高,教学团队的建设是十分必要的。我们主要采取了以下一些措施。

1)对新教师、青年教师进行岗位培训、指导,实行导师制;教研室定期集中备课、交流,每学期集中一到两个时间段进行集体听课、评课;开展“说课”、“精彩一课”等系列教学竞赛活动。

2)积极引进旅游专业的硕士研究生或具有丰富实践经验的旅游管理行业的技术人员,不断充实团队的力量。

3)组织教师到合作企业挂职锻炼;积极争取参与安徽省、合肥市旅游协会等行业、部门举办的一些旅游管理类活动。

4)倡导教师学位进修,要求中青年教师都必须具有硕士学位;参加有关学术会议,组织教师分期参加教育厅举办的高职师资培训研讨班。

5)申请、承接院级、省级教研课题,承担课程教学改革任务,撰写专业论文,编写校本教材、实训指导书等;对有研究能力的教师,倡导他们承担或参与社会服务项目、企业技术应用性课题,做社会兼职(职业技能鉴定考评员、评审专家等)

6)组织教师定期进行旅游市场专门调研,并参与专业建设规划、论证工作。

另一方面,对聘请来自酒店、旅行社等部门主管或技术人员的兼职教师,对他们进行一些必要的教育学理论培训,组织他们进行教育理论的学习及教学基本功训练,以便他们能较好的适应教学工作,提高其学术水平。同时建议他们参与课程建设、参与学生生产实习和毕业设计的指导,努力使他们的特长充分发挥在教学过程之中。

通过“引进来”、“送出去”等途径使得旅游管理专业教学团队力量逐渐壮大,“双师素质”不断提升。

 

 

5 教学改革与教学管理

5.1教学方法与手段改革

1)不断改革教学方法。课程体系的改造、学习领域型课程的不断开发,促使了教学方法的改革。教师们在教学过程中不断探索符合高职教育特点、符合学生特点以及学院实际情况的教学方法和模式。总结起来主要有以下几种方法。

案例教学法  在《前厅客房服务与管理》及《餐饮服务与管理》等课程教学中运用的很多案例分别来自宾客投诉案例、学生在各大酒店顶岗实习时的亲身经历、任课教师本人在实习工作中的一些体验,这些案例被用来服务于本课程的教学,使教学更具有针对性、可接受性。案例教学法有助于提高学生的学习积极性,锻炼学生独立思考、理论联系实际以及初步决策的能力。

情境教学法  以真实的工作任务或社会产品为载体组织教学,在真实的工作情境中,采取实际情境教学。如《导游业务》中主要针对“地陪”、“全陪”、“领队等导游人员的服务程序\导游人员带团的技能、讲解技能等知识,通过课堂互动式的场景设计,使得学生对知识点有感性的认识,从而提高学生对知识和能力的掌握。

项目教学法  《餐饮服务与管理》课程,将“酒水知识与酒吧管理”这部分教学内容划分为酒水知识解读、发酵酒制作与识别、蒸馏酒制作与识别、配制酒及饮料的制作与识别、酒水调制、酒吧管理及酒吧服务六个实践项目进行教学,充分体现了以工作过程为导向的教学模式,将课程教学内容与职业岗位要求融合在一起。

“工作过程导向”法  积极与行业企业合作开发课程。通过定期与旅游企业进行交流以及从旅游行业反馈的情况,了解旅游企业职业岗位对知识、能力的要求,对课程教学体系不断地进行改革,优化专业内涵。对《旅行社经营与管理》课程进行了“工作过程导向”教学模式尝试,在教师指导下,课堂上让学生对旅行社产品进行模拟设计、展示、推介,并邀请知名旅游企业负责人以指导教师的身份全程参与,进行现场点评,通过互动提高教学效果。

任务驱动法  为了体现学生的主体意识,遵循学生职业能力培养的基本规律,以真实工作任务及其工作过程为依据整合教学内容,科学设计学习性工作任务,教、学、做结合,以任务为参照点,设计课程的学习项目。《旅游学概论》课程将教学目标设计成真实具体的任务:“认识旅游”、“如何成为一名旅游者”、“介绍家乡的旅游资源”、“介绍一次旅游活动”、“分析本地的旅游发展情况”,以这些任务作为出发点,给学生设置任务情境;课堂讲授时以真实案例导入,使学生进入相应的情境之中,老师提出带有启发性、挑战性的任务,激发学习兴趣,培养他们自主探究和创新思维的能力。

2不断改革教学手段。随着教学改革的深入、教学条件的不断改善、教学对象的变化,授课教师不断调整教学手段,以期达到更好的教学效果。

积极采取现代化教学手段  把先进的计算机技术和课堂教学相结合,比如采用投影、录像、课件等多媒体教学技术进行课堂教学,大大增加了课堂上信息的提供量和教学内容,学生能够更加容易的理解、掌握新的知识,整个教学过程中教师与学生积极互动。先进的网络教学系统为学生创设活泼有趣的情境,让学生感觉到自身对学习的深度参与,并能促进复杂内容的学习以及独立思考能力的发展。

我们制作了电子课件和幻灯片,收集了国内外文本、图片和声像资料,结合教学内容,以多媒体方式呈现出来,丰富学生对抽象旅游理论的感性认识,使教学方式生动灵活,有吸引力。

充分利用网络资源,拓展教学互动空间  我们还多渠道创造学生课外学习的条件:通过网上中外旅游网站的链接,扩展学生的学习内容,使他们获得更多的旅游资讯,扩大了旅游教育资源。我们正在建设《旅游学概论》网络课堂,设置课程简介、教学队伍、教学内容、案例分析、网上答疑、学生论坛等栏目,提供了大量丰富的旅游学习资料和旅游资讯,特别要开辟网上练习和在线测试的专栏,实现教学互动的目的。

聘请外教为学生上课  为使学生更好的掌握一些旅游管理方面的知识和技能,我们不定期的邀请国际学院的外籍教师来给学生上课,包括旅游英语、西方旅游概论等课程。同时也让学生们与外国友人增加接触,增进了解,为今后的职业生涯奠定基础。

3)改革课程考核方式。 在学院的统一部署下,我们对课程考核方式进行了较大幅度的改革。彻底改变原来的一卷定成绩的考核评价方式,推行多元化、全程化的评价方式。职业基础课和职业能力课程除采用闭卷考试的方法外,还经常采取案例分析、开卷、实训等考试形式。为了进一步督促学生养成良好的学习习惯,考试成绩和平时考查紧密结合,进行综合评分,学生最终获得的成绩主要分成:平时成绩(包括学生出勤情况、平时的课堂表现、作业完成情况、撰写学习体会和心得),实践技能成绩(包括课内实习实训、课程设计等实践环节),以及期末考试成绩共同组成。其中学生实践技能成绩部分所占分值最大。在期末考试中,把笔试、口试、实践操作结合起来,对学生的知识和专业技能进行综合评定。

另外,按岗位职业能力的需求,在专业教学阶段还将专业课程与职业资格认证课程相结合,将认证课程以模块形式嵌入人才培养方案,鼓励学生参加相关职业证书考试,获得国家相应的职业资格证书或技能等级证书。

考核改革突出了对学生基本知识、基础理论、实践技能、职业能力、创新能力的综合考核,充分体现全程化、多元化课程考核的思想;增加了对学生动手能力的考核,这也是课程考核改革的关键所在;增加了课程考核方式和内容的透明度,使教师更加明确教学的针对性,学生更加明确课程学习目标,逐步改变教师一定程度上的盲目教学和学生被动学习的不合理局面,提高了教师教学的积极性和学生学习的主动性。同时,考核方式的改革也推动了教学内容的改革,体现了课程考核方式改革的落脚点。

目前本专业实施课程考核改革试点并取得较好成效的课程有《酒店经营与管理》、《旅游学概论》、《前厅与客房管理》、《餐饮服务与管理》。

5.2实践教学

1)合理构建实践教学体系。为了有效地培养学生的职业技能,我们结合旅游管理专业自身的特点,合理设计实践教学体系。通过对一线岗位能力结构进行分析,设计出能力结构模块,并以此为依据,配置相应的实践教学内容,构成一般能力培养、专业技能培养、综合运用能力培养环环相扣的三大环节:校内模拟实训室进行单项操作技能的模拟、训练;校外旅游企业顶岗实习;毕业实习。实现层层递进,增强了学生分析解决问题的能力、社会适应能力,从而提高就业率和就业竞争力。

课内实习实训环节  这一环节又分为两种形式,第一种形式是结合职业基础课、职业能力课的课内教学,进行课内实训。课程学习期间,结合理论教学在教室、实训室进行一些模拟性实践活动,或由任课老师联系,安排学生到附近的酒店、旅行社、景区景点进行认知实习,了解和体验各岗位工作流程,重点是培养学生专业基础知识和良好的职业情感与职业态度。第二种形式是开展集中实践教学模块,主要是在校内实训基地进行,主要通过实训培养学生职业的基本技能和素养,并注重将专业课程的学习与企业实际工作的一致性。

顶岗实习环节   这一环节在校外实习基地完成,并且由基地按正式的员工管理模式对学生进行实践教学。学校定期派出指导老师前往基地了解学生实习情况,帮助学生解决在实习过程中出现的疑问和想法,与基地交换管理意见以及共同研究和探讨新型教学管理模式下出现的问题。

毕业实习环节  为了帮助学生在步入社会之前,更好地了解社会,懂得竞争之激烈,创业之艰辛,培养他们的创业精神,通过与企业的对接,第六学期学生进入企业进行毕业实习。这一环节可以针对具体用人单位的“订单式”要求,一边培训,一边做好上岗准备;也可以通过校方与用人单位合作,指导学生完成专项调研报告或具体的设计方案,如:为酒店进行菜单设计,为旅行社进行旅游路线设计,导游讲解等,培养学生的综合能力。

2)加大顶岗实习力度。  根据顶岗实习计划的安排以及企业用人需求,第二学期到第三学期之间将旅游管理专业学生分别送到协议实习基地进行为期34个月的顶岗实习。实习有计划、有大纲、有指导书。学生在顶岗实习中所做的工作都要在实践报告中进行记录,并连同实习鉴定表作为最终成绩评定的依据。要求学生定期跟指导老师联系、撰写实习报告、填写实习鉴定等。此外,校外实习工作每次都分别为学生安排了校内的指导教师和校外的指导教师,具体指导实习工作。实习领导小组成员和专业教师定期进行巡视检查,及时解决实习中遇到的困难和问题。

近一两年我们注意到“淡旺季工学交替”培养式学习进程。即企业在旅游旺季(56,78月)需要人手的时候,校内课程进行暂停,到企业顶岗实习;当企业处于淡季(111214)时再回到学校上课。这种工学交替式的顶岗实习实现了学校和企业的“双赢”。

3)细化并认真落实实践教学环节。逐步增加实践课时比例和学分比例,实践教学学时由原来不足40%逐步提高的50%以上,并逐步提高实践教学的学分比例。加大校内实训室开放力度,延长实训室开放时间,提高资源的利用效率,使学生在课余时间充分地进行实践训练。重视实践教学质量的过程监控,充分发挥学生、教学基地、用人单位等在教学实践中的监控作用。一是通过“教学日志”、“教师测评表”、“教学意见反馈表”及等形式及时了解实践教学信息,对学生反响强烈的问题,采取必要的措施及时加以处理;二是每学年发放调查表、走访实习基地和用人单位,充分听取他们对我院学生实际工作能力的真实评价和教学改进意见,不断修订完善实践教学计划和人才培养方案;三是充分发挥专业建设指导委员会的作用,定期邀请旅游专业专家指导委员会成员来校调研、作学术讲座,有针对性地指导实践教学工作的开展。

5.3教研教改成果

1)教研教改有规划、有落实。旅游管理教研室制订了切实可行的教研教改计划,每周召开一次教研会议,每双周进行一次专题教研活动,探讨高职旅游管理专业的办学特色。同时组织专业教师到酒店、旅行社等旅游企业学习;邀请酒店、旅游社的技术专家进行旅游与酒店知识讲座。不断探讨旅游管理教学改革问题。

2)教学改革有成果。教育教学改革促进了教科研工作,教科研成果也反哺了教学改革,旅游管理专业近年来在不断的改革中取得了一系列的改革成果。

改造了旧课程体系  在全院的统一部署下,完成了本专业“四位一体模块化课程体系”的构建工作,优化整合了教学内容,并初步完成了基于工作过程的学习领域课程的《课程标准》编写工作。

质量工程有较大收获  完成了“院级特色专业——旅游管理”的项目建设任务,完成了“院级示范实训中心——旅游实训中心”的项目建设工作;启动了两门院级精品资源共享课程《管理学原理》、《餐饮服务与管理》的建设工作。校内兼职教师申报的《开辟高端技能型人才培养的新通道 —“三位一体”培养模式创新实践》获得省教育厅教育教学成果三等奖。

公开发表数篇教科研论文  近年来教师先后在CN级刊物上发表教学、科研论文十余篇。其中论文《美国亚裔族群的认同》发表在中文核心期刊上。

5.4产学结合

旅游管理专业一直坚持以“以服务为宗旨,以就业为导向”,主动适应地方蓬勃发展的旅游业对人才的迫切需要,加大人才培养模式的改革力度,与旅游企业紧密联系,加强产学研结合,实施校企合作办学,实现以旅游企业岗位需求为出发点、以满足旅游行业需要为目标的教学体系。

1)成立专业建设指导委员会,形成工学结合的长效机制。成立了以企业专家、高管为主体的专业建设指导委员会,由于成员中较多企业专家介入,并参与专业建设,因而使得专业设置、培养目标和规格、培养计划的制定渗透了市场的标准,同时也为学校与企业进行有效合作奠定了扎实的基础。每年一次专业建设研讨会,为专业建设、人才培养提供了一个良好的校企合作平台。 

2)共建实训基地,校企合作育人。旅游管理专业与多家校外企业联合共同培养人才,建立校外实训基地,提供顶岗实习、毕业实习场所,接纳就业学生等,并形成了良好的工学结合制度。

邀请名企进校园,为学生做讲座,谈就业与创业。聘请企业的管理人员或技术人员担任兼职教师,比如与旅行社共同开设《旅行社经营与管理》,与星级酒店共同开设《酒店经营与管理》课程,对学生进行技能训练;与相关旅游景区合作,对《导游业务》、《旅游交际礼仪》等课程实施现场教学,按照真实场景进行导游解说。并让具有一定导游知识和技能的学生带旅游团,使学生在真实的工作环境中获得真正的职业训练和工作体验,实现了教学过程与企业工作过程得无缝对接。

3)开展社会服务,实现学校、社会双赢

安排教师去实训基地挂职,参与实习基地建设工作。在旅游企业旺季的时候,安排具有导游证书的专业教师帮助旅行社带团。例如孔伟老师就多次为中青旅行社旅游团做全导。原系名誉主任宋国强就多次为旅游行业培训员工。与山里郎茶油公司结成友好合作关系,并为他们培训员工。组织学生参加第四届中国东部投资贸易博览会,即为社会提供了服务,也让学生在真实的工作环境中学到了很多在校内学不到的知识和技能。

5.5教学管理与质量监控

1教学管理机构健全,制度较为完善。学院实行院、系两级管理,院教学检查组负责主要教学环节质量监控,系主任全面负责,抓教学的组织、实施和质量监控,教研室主任具体负责教学工作实施和管理的细化,教学管理职责分工明确。学院和管理系都制定了相关的教学管理制度,旅游管理教研室在学院制度的框架下,根据本教研室的特点对有关制度进一步细化,就教研室例会、同行听课评课等方面制定了教研室工作细则。

2)建立健全教学档案。建立建全系级教学档案,由教学秘书进行教学档案材料整理和归档,系主任负责。各教研室为各个主要教学环节建立较完整的档案资料。同时,加强课程档案建设,按照学院的有关规定,建立教师业务档案和课程档案。注重对教师教学文字性资料的收集及档案建设工作。

3)强化教学检查和质量评价。学院设有经常性检查和“三期教学检查”制度。经常性检查重点是对教学各个环节常规工作进行检查,以稳定教学秩序;“三期教学检查”分期初,期中,期末三个阶段,重点是检查各项教学任务的完成落实情况。针对三期教学检查,系和教研室总是先进行自查,对自查中暴露出的问题及时整改。

定期召开学生座谈会,反馈教师授课效果,并把学生意见及时反馈给任课教师,对学生反映较大的任课教师责令其改进,改进不力者,年终考核不合格,减少授课学时或不再安排授课任务并帮助其提高教学质量。系力成立教学督导小组,经常深入课堂,了解教学实际,提出意见和建议,促进教学质量的提高。在每届毕业生离校前,召开毕业生座谈会,收集学生对人才培养工作的意见和建议,作为下次修订人才培养方案的参考依据之一。

 

6 人才培养质量

6.1基础理论与专业技能

1)学生的基础理论与专业技能达到专业培养目标的要求。

理论教学遵循必需、够用的原则;合理设置课程模块——课时数量上保证对基础理论的理解和掌握;加大实践教学力度——保证学生有较充足时间进行职业技能训练;制定《专业教学计划执行表》、《课程标准》、《教学环节质量监控表》并严格执行,保证了主要教学环节得到认真落实。

人才培养方案规定旅游管理专业学生毕业应该获得技能等级证书:大学英语B级、普通话(二级甲等)、全国计算机等级证书一级证书,以及部分职业资格证书中的一项以上。以下是旅游管理专业2012届毕业生证书获取率一览表。从中可反映出学生对基础理论和专业技能的掌握情况。

4   2012届毕业生参加职业技能证书考试通过率统计表  

证书名称

参加人数

合格人数

合格率%

计算机一级、

英语B

105

98

93.3%

普通话水平

105

101

96.2%

导游资格证书

51

17

33.3%

饭店职业经理人

49

33

67.3%

会展策划师

40

30

75%

2)同时积极开展丰富多彩的文娱活动,一方面为学生提供一个展现才艺、相互交流、相互学习的平台。积极组织学生参加体育活动,除人才培养方案规定的144学时体育课外,让学生充分利用课余时间积极锻炼身体,学院体育活动场地充足。另外,依据大学生的心理特点,有针对性地讲授心理健康知识,开展各种形式的辅导咨询活动,帮助大学生树立心理健康意识,优化心理素质,增强心理调适能力和社会生活的适应能力。

6.2职业能力与职业素质培养

1)加强思想教育,培养职业道德。通过大学生素质拓展活动的蓬勃开展,全方位、多形式的对学生进行法制教育与社会公德教育,取得了良好的效果。利用周末组织学生到企业进行职业体验;定期组织学生与行业专家、企业员工进行交流,提升学生的职业认知;提炼“仁义礼智信,温良恭俭让”等文化精髓,在校内实训场所营造文化氛围,积极开展“徽商精神”诚信教育。几年来,旅游管理专业同学法律意识增强,知法、守法。学生普遍具有良好的道德修养和思想素质,思想上积极要求进步。涌现出一大批先进集体和个人,不少班级多次获得院级“优良学风班”、“先进团支部”等称号;多人获得“三好学生”、“优秀团干”、“优秀学生干部”、“优秀团员”等个人荣誉称号。

2)培养职业素养,推行双证书制。旅游管理是实践性服务性很强的专业,岗位实践能力运用的强弱直接决定着学生毕业后就业的职业高度,学生的职业技能训练和职业资格证书考试是其重要的一环。旅游管理专业除开设了《前厅客房服务与管理》、《餐饮服务与管理》、《旅行社经营与管理》等课程培养学生的专业能力外,还专门开设了《酒店服务技能实习》、《模拟导游实训》等综合实训课程来培养学生的专业技能,努力使学生考取职业经理人证书或导游资格证书。

旅游管理专业学生近年来在校级以上的多类型演讲比赛获奖,20112012连续两年在省级技能大赛中、西餐宴会摆台技能竞赛中获得三等奖,并在旅游行业举办的导游技能大赛中多次取得优异成绩。2009年六月在安徽省校园旅游之星导游模拟大赛上,我系旅游管理专业学生阮永俊同学一路过关斩将,最终战胜安徽大学、合肥学院等本科生荣获一等奖。

6.3学生满意度

为了提高人才培养质量,我们十分注重加强教师和学生的交流和互动,经常召开学生座谈会,对学生提出的问题进行讨论并加以解决。每学期对授课教师的授课计划、教案、教学进度等进行3次以上检查,同时由教学信息员反馈教学信息,监督教师教学工作量的完成进度和质量。每学期期中进行一次教学工作满意程度问卷调查,并将调查的意见和建议,及时向授课教师反馈,对存在的不足要求尽快整改。每个学期结束之前都要组织学生对教师的教学质量进行评价,主要评价内容包括:关爱学生、教书育人、教学态度、教学方法与手段、作业布置与批改、课堂教学效果、教学艺术等方面。根据这些主要内容进行评价,学生对旅游管理专业的教师的近两年共4个学期的教学情况都有良好的反馈。问卷调查和期末教学质量评价工作得到了同学们的广泛支持,调查结果和评价结论真实可信。通过问卷调查和质量评价,可以看出学生对教师教学工作的满意度逐年提高。

另外,我们还对近三年的毕业生进行了跟踪问卷调查,让他们通过一段时间的工作经历后,再回头评价学院和涉外专业的教育教学,从返回的问卷中可以看出毕业生对学院教学的满意程度逐年提高,对我们旅游管理专业的教育教学工作给与了充分的肯定。

6.4毕业生就业与社会声誉

1)近两年录取新生报到率。旅游管理专业是快速发展的专业,近三年招生数呈逐年上升的趋势,每年入学新生的报到率接近100%

2)近两年毕业生年底就业率。由于本专业培养的人才既具有较丰富的理论知识,又具有较强的旅游业实际操作技能,深受用人单位的欢迎,20102012三年的毕业生初次就业率从93%逐步上升到98%,年底就业率均为100%。不仅就业数量有保障,就业质量也有突破,多名学生进入本地或外地四星级以上酒店或知名旅行社工作。毕业生中不少人已经成为旅游企业的一线管理人员。

3)近两年用人单位对毕业生综合评价。通过对用人单位问卷调查反馈信息表明,本专业学生深受用人单位的赞誉,肯吃苦、能力强、素质高是用人单位对本专业毕业生的一致评价。每年都有大量旅游企事业单位到校参加学院组织的专场招聘会,从而大大提升了本专业在省内外的影响力。用人单位普遍认为旅游管理专业毕业生实践和动手能力较强,善于交际,能够与同事通力合作,团队精神好,专业知识符合就业单位的需求,爱岗敬业,遵纪守法,能够吃苦耐劳,具有创新精神,单位的业绩突出。



专业特色

  7.1 与旅游行业企业结成了战略伙伴关系

与行业企业建设战略合作伙伴关系,实施紧密型校企合作运行机制,拓宽校企合作合作领域。与安徽高速开元大酒店、绍兴开元大酒店、好之旅旅企行社等企业合作,组建专业建设指导委员会,共同研究和制定人才培养方案,共同商定课程体系、课程标准、开发学习领域课程,共建实习基地,培育双师素质师资队伍,共享人才培养成果。

结合旅游企业的淡旺季合理安排学生顶岗实习;校外实训基地根据教学需要接收学生进行包括毕业实习的各类实习活动;通过名企进校园、学生到企业实习等形式实现校企文化深度交流。利用专业资源优势为企业进行员工培训、旅游团带队,等等。通过多种方式实现学校、企业的战略合作、互利多赢。

    7.2 构建起能力本位的模块化课程体系

通过校企合作、校景(区)合作,按照行业企业技术标准开发专业课程,按照职业岗位能力和素质要求制定课程标准,构建以培养职业岗位技能和综合素质为核心的、能力本位的模块化课程体系,形成了由“公共基础课程模块、职业能力课程模块、集中实践教学模块、素质拓展模块”构成的“四位一体”模块化课程体系。并与合作企业共同完成部分优质核心课程的建设;配套开发特色活页教材和实践教学指导书。

7.3   凝练成四位一体进阶式专业教学模式

与旅游行业深度合作,共同构建起理实一体化的课堂教学+校内实训基地的仿真操作+校外实习基地的实战锻炼+综合职业素质培养的四位一体进阶式专业教学模式。


管理系


二○一三年九月


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